L’Emilia vanta una tradizione di preparazione della pasta fresca che si tramanda da innumerevoli generazioni. Dal 1956 il pastificio Andalini perpetua questa tradizione con una linea di paste che mantengono le caratteristiche della pasta tirata al mattarello. Questa pasta sarà presente anche al Festival della Cucina Italiana, elaborata dallo chef stellato Giuseppe Aversa e dagli chef Italcuochi.
