Il Buttafuoco Storico trae le sue origini dal crinale spartiacque fra i torrenti\u00a0Versa e Scuropasso, nella prima fascia collinare dell’Oltrep\u00f2 Pavese\u00a0denominato “Sperone di Stradella “.<\/p>\n
Documenti del 1700 e una ricchissima tradizione orale attestano come da\u00a0sempre sullo Sperone vi fosse una produzione di vini rossi di gran corpo.\u00a0E’ qui che il 7 febbraio 1996 alcuni vignaioli decisero di associarsi per\u00a0rivitalizzare la storia di questo prestigioso vino.\u00a0Il Buttafuoco Storico, composto da uve Croatina, Barbera, Uva Rara e\u00a0Ughetta di Canneto; dalla sua nascita \u00e8 sempre stato identificato con il\u00a0nome della la singola Vigna di origine o toponimo, questo perch\u00e9 le uve che\u00a0lo compongono devono provenire da un unico vigneto e devono essere\u00a0raccolte e vinificate in maniera congiunta.<\/p>\n
Le Vigne per essere iscritte devono avere nella loro storia l’impianto a\u00a0Buttafuoco, devono essere allevate secondo il metodo Gujot, con massimo\u00a015 gemme compreso lo sperone ed il carico non deve superare mai i 3 kg\u00a0ceppo.<\/p>\n
Il Consorzio, con apposite commissioni di agronomi, verifica i vigneti\u00a0prima dell’iscrizione della Vigna e successivamente in fase di pre-raccolta,\u00a0decidendo il giorno di vendemmia. A partire dal febbraio successivo ed\u00a0almeno una volta all’anno, una Commissione di enologi valuta\u00a0l’andamento dei vini atti a divenire Buttafuoco Storico.<\/p>\n
Alla terza degustazione, ad ogni Vigna viene assegnato un punteggio\u00a0centesimale, solo le vigne che superano la soglia minima di 80\/100\u00a0possono essere sottoposti all’attenzione dell’Enologo incaricato per essere\u00a0utilizzati nella realizzazione de “I vignaioli del Buttafuoco Storico” una\u00a0Cuv\u00e8e quindi delle migliori espressioni delle Vigne iscritte.<\/p>\n
L’atto a divenire Buttafuoco Storico “I Vignaioli del Buttafuoco Storico”\u00a0viene quindi riproposto, alla cieca, alla commissione enologica, una volta\u00a0approvato da quest’ultima, il vino pu\u00f2 essere imbottigliato. Prima della\u00a0messa in commercio, che non pu\u00f2 avvenire prima di 36 mesi dalla\u00a0vendemmia, dovr\u00e0 riposare alcuni mesi in vetro.<\/p>\n
Ad ogni bottiglia verr\u00e0 poi applicato un bollino numerato che ne certifichi\u00a0la filiera e segnali la qualit\u00e0 media dell’annata con un numero variabile di\u00a0Fiamme.\u00a0Per l’annata 2013 l’incarico di selezione delle partite \u00e8 stato affidato\u00a0all’Enologo Claudio Colombi grande filosofo del vino in Oltrep\u00f2 Pavese.<\/p>\n
Presa visione delle partite migliori e dopo attenta selezione delle botti\u00a0realizza la Cuv\u00e8e 2013 che, non a caso, si caratterizza con la sua firma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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