{"id":805,"date":"2017-08-03T09:34:08","date_gmt":"2017-08-03T09:34:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.festivaldellacucinaitaliana.it\/pesaro\/?post_type=dt_portfolio&#038;p=805"},"modified":"2017-08-03T09:34:08","modified_gmt":"2017-08-03T09:34:08","slug":"azienda-agricola-si-gi","status":"publish","type":"dt_portfolio","link":"https:\/\/www.festivaldellacucinaitaliana.it\/pesaro\/espositori\/azienda-agricola-si-gi\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola Si.Gi &#8211; Macerata"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019originalit\u00e0 della tradizione nel rispetto delle <strong>antiche ricette locali<\/strong> maceratesi. La ricerca e il recupero di <strong>frutti ormai dimenticati<\/strong>. Una <strong>coltivazione biologica<\/strong> che garantisce la purezza delle materie prime. Un metodo di lavorazione semplice e naturale, nel pieno <strong>rispetto dei cicli stagionali<\/strong>, integralmente <strong>realizzato a mano<\/strong> in tutto il processo di produzione.<\/p>\n<p>Si tratta di <strong>confetture<\/strong>, <strong>gelatine<\/strong>, <strong>sottoli<\/strong>, <strong>salse di frutta<\/strong>, <strong>condimenti<\/strong>, realizzati integralmente a mano, attraverso l\u2019utilizzo di <strong>strumenti semplici<\/strong>, come il passaverdure a diverse grandezze, e <strong>metodi di cottura tradizionali<\/strong>, come la bollitura a pentola aperta. Inoltre, <strong>non viene fatto uso di addensanti chimici <\/strong>(gelatine e confetture senza pectina, sott\u2019olio senza stabilizzanti o conservanti), n\u00e9 di coloranti di estrazione naturale; la maggiore o minore consistenza e densit\u00e0 del prodotto viene ottenuta esclusivamente attraverso le diverse metodologie di cottura, mentre la sua freschezza viene preservata grazie a minuziose tecniche di <strong>conservazione al naturale<\/strong>, nel rispetto dei cicli stagionali.<\/p>\n<p>Tutto questo \u00e8 l\u2019<strong>azienda agricola SI.GI.<\/strong>, che ha riportato in vita ricette, lavorazioni e frutti antichi come la <strong>Sapa<\/strong>, le<strong>Visciole al sole<\/strong> (unica produzione Italiana ancora esistente!), i <strong>Morici<\/strong>, le <strong>Brugnolette<\/strong>, i <strong>Fichi bianchi<\/strong>.<br \/>\nTra le produzioni davvero esclusive citiamo il <strong>Vino di Visciola<\/strong> e, dopo otto anni di sperimentazioni e prove, il<em><strong>Giuggiolone<\/strong><\/em>, bevanda aromatizzata a base di vino, dolce, adatto per accompagnare i dessert. Di colore giallo dorato con profumi e sapori netti molto persistenti di giuggiola matura questa bevanda \u00e8 ottenuta dalla <strong>fermentazione delle giuggiole secondo la cultura contadina<\/strong>, il Giuggiolone \u00e8 l\u2019antico, vero,naturale brodo di giuggiole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019originalit\u00e0 della tradizione nel rispetto delle antiche ricette locali maceratesi. La ricerca e il recupero di frutti ormai dimenticati. Una coltivazione biologica che garantisce la purezza delle materie prime. Un metodo di lavorazione semplice e naturale, nel pieno rispetto dei cicli stagionali, integralmente realizzato a mano in tutto il processo di produzione. 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