Descrizione
Venerdì 22 settembre ore 20.30
presso il Ristorante Lo Scudiero – Via Baldassini, 2 – Pesaro (PU)
Il grande chef Gianfranco Vissani eseguirà alcune delle sue straordinarie creazioni. I piatti di Vissani si affiancheranno a quelli dei due giovanissimi chef del Ristorante Lo Scudiero di Pesaro, Daniele Patti e Matteo Ambrosini, i quali hanno dimostrato una convincente creatività e maturità esecutiva.
IL MENU
Aperitivando
Margarita, come una patata al forno ripiena di foie gras e fondente
di patate, chips al cremoso di gorgonzola e uova di salmone Balik
e oliva alla pesarese con cipolla di Tropea e alice di lampara
Selezione di Bianchelli del Metauro
Crudo di carne bovina, farina di mele carle, bottarga di tonno,
spaccasassi Rinci, crema di mandorle e spugna di peperone di Altino, thè Damman
Verve Extra Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese – Vigne Olcrù
Riso anni ‘80 Carnaroli Riserva San Massimo con cremoso di mazzancolle, mantecato con burro acido e burro di crostacei,
cialda di carapaci e mazzancolle laccate alla salsa Worcestershire e ciuffo verde Orto Gourmet
Pinot Nero Spumante Metodo Classico – Monsupello
Tonno al ragù di pecora e cotto di fichi,
scampi battuti con wafer di formaggio di Montebore al muschio
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci – Azienda Santa Barbara
Mondo di passione (morbido di pistacchio con croccante e visciole)
Vino e visciole – Azienda Agricola Si.Gi
Caffè con piccola pasticceria
Acqua Oligominerale Galvanina
Sorgente Val di Meti – Apecchio (PU)
VINI IN ABBINAMENTO INCLUSI
Il servizio di sala è effettuato da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
